工房の当初からある定番チーズや、国内・海外でのコンテストで受賞歴がある自慢のチーズ達です。常連の方から初めて召し上がられる方にも、良い意味でチーズらしい上品な癖のある香りと、ミルクの甘さと乳質の良さを味わえるものになります。 〇おおひなた（130ｇ）・・・ハートの形をした白カビチーズ 〇ゆきやなぎ塩入（　150g）・・・牛さんから朝7時に搾ったミルクで12時にはできあがります。今牧場ならではのふわっとしたお豆腐のようなミルク甘さが感じられるフレッシュチーズです。 〇みのり・・・通常のみのりより5か月以上長く熟成し、食感がハードタイプに近い固めな食感と、ミルクの味わいチーズの味が凝縮されおります。 〇りんどう・・・ウォッシュタイプの中では控えめな香りになるように作っており、チーズの熟成の味わいも感じられるしっとり食感のチーズ。 〇なすの・・・表皮に炭をまぶして10日間熟成。しっかりとした固さがありながら、口に入れるとホロホロとくずれる食感で、濃厚なコクの中に程よい酸味が広がります。